Gli antiossidanti sono le vitamine ei minerali che proteggere e riparare le cellule danneggiate dai radicali liberi. Danni cellulari possono portare al cancro , infermità legate all'invecchiamento e una varietà di malattie . I medici ritengono che una dieta ricca di antiossidanti possono rallentare la scomposizione cellulare e quindi allontanare molte malattie croniche.

La vitamina E , vitamina C, beta-carotene , selenio e zinco sono comuni antiossidanti presenti nella frutta e verdura . Colorful frutta e verdura contengono i livelli più elevati di questi antiossidanti , specialmente quelli che sono viola, blu, rosso, arancio e giallo . Verdure a foglia verde scuro contengono anche elevati livelli di antiossidanti così come calcio, ferro e altri minerali per la salute globale .

vitamina E

verdure verde scuro come le cime di rapa e la senape , bietole , spinaci e broccoli sono ottime fonti di arancione vitamina E. Bright e cibi rossi come la papaia , zucca , manghi e peperoni rossi contengono alti livelli di vitamina E. Noci e semi , soprattutto semi di girasole , sono buone fonti pure. Secondo le Dietary Guidelines for Americans , pubblicata congiuntamente dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e il Dipartimento di Salute e Servizi Umani , l'apporto dietetico di riferimento (DRI ) di vitamina E per gli adulti ¨¨ di 15 mg al giorno .

vitamina C

e pompelmo non sono le uniche fonti di vitamina C. verdure crucifere come broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori contengono alti livelli di vitamina C. Molti frutti sono eccellenti fonti , compresi tutti i frutti di bosco , melone , melata , kiwi , mango , nettarine , papaya , fragole e pomodori . Kale , tutti i colori di peperoni , piselli e patate dolci sono elevati anche in questo antiossidante . Il DRI di vitamina C è di 90 mg per gli uomini adulti e 75 mg per le donne adulte .

beta -carotene

Molte persone associano il beta- carotene con cibi di colore arancione , come albicocche , carote , melone , zucca , zucca e patate dolci . Questo carotenoide prezioso si trova anche in asparagi , verdure bietole , broccoli , mais , peperoni verdi , cavoli , manghi , rape e cavolo , nettarine , pesche , pompelmo rosa , spinaci , mandarini , pomodori e anguria . Non c'è alcuna DRI per il beta-carotene , ma 3 a 6 mg al giorno per gli adulti può ridurre il rischio di malattia cronica .

Antiossidante Superfoods

Alcuni tipi di frutta e verdura sono ricche di tutti e tre i principali antiossidanti . Prugne , mele , uva rossa e l'uva passa , tutti i tipi di bacche , erba medica beccucci , tutte le varietà di fagioli , cipolle e melanzane offrono i più alti livelli di vitamina E , vitamina C e beta -carotene .

zinco e selenio

poca frutta e verdura contengono grandi quantità di zinco e selenio , questi antiossidanti si trovano soprattutto nei cereali integrali , carne e frutti di mare . Tuttavia , noci e legumi sono ricchi di zinco , mentre le noci del Brasile sono una buona fonte di selenio . Il DRI di zinco è 11 mg per gli uomini adulti e di 8 mg per le donne adulte , il DRI di selenio è di 55 microgrammi per uomini e donne .